Fruchtleder herstellen – so einfach geht selbstgemachtes Obstleder

In der veganen Rohkost Szene ist es mittlerweile ein großer Trend, sich Fruchtleder herzustellen, denn selbstgemachtes Fruchtleder ist eine beliebte Alternative zu ungesunden Süßigkeiten. Dazu wird eine aus Fruchtpüree bestehende Masse auf Backpapier dünn ausgestrichen und über mehrere Stunden im Backofen oder Dörrautomaten getrocknet. Nach dem Trocknen kann man sich daraus Fruchtstreifen schneiden, die eine lederartige Konsistenz haben. Wie gesund das Dörren wirklich ist, wird ganz unten im Text aufgeklärt.

Wenn du Fruchtleder herstellen möchtest, solltest du diese Lebensmittel nutzen

• Obst: Im Grunde kannst du jede Obstsorte zu Fruchtleder verabeiten. Je reifer und süßer die Früchte, umso süßer dann auch das selbstgemachte Fruchtleder. Ãœbrigens wird die Süße durch das Trocknen verstärkt. Wenn du es besonders süß liebst, kannst du mit Agavendicksaft,  Ahornsirup oder Honig nachsüßen. Die Dörrzeit richtet sich nach dem Wassergehalt in der Frucht. Bananen und Mangos brauchen weniger Zeit als Wassermelone, Orangen und Äpfel. Für ein kräftiges Farbergebnis kannst du etwas Zitronensaft in die Masse geben.
• Gemüse: Ähnlich wie im grünen Smoothie kannst du dein Fruchtleder mit Spinat, Mangold oder anderem Blattgrün aufwerten.
• Nüsse, Mandeln, Samen: Diese Lebensmittel kannst du mixen und unter das Püree geben. Sie verleihen der Konsistenz Cremigkeit. Für einen Cruncheffekt sorgen Lein- oder Chiasamen.

Welche Küchenutensilien brauchst du um Fruchtleder selber zu machen?

Idealerweise bist du mit einem Hochleistungsmixer und Dörrautomaten ausgestattet. Diese beiden Freunde erleichtern das Leben eines Veganers ungemein, sind aber nicht zwangsläufig notwendig. Stattdessen kannst du auch mit einem Pürierstab das Püree herstellen und dann deinen Backofen zum Dörren benutzen. Wer regelmäßig Fruchtleder herstellen möchte, sollte sich aber über den Kauf eines Dörrautomaten Gedanken machen. Ich habe mir vor Kurzem einen günstigen Dörrautomaten von der Firma Klarstein zugelegt und bin ziemlich zufrieden*.

Da die meisten Leute noch keinen Dörrer besitzen, zeige ich dir, wie du das Fruchtleder im Backofen herstellen kannst. Natürlich funktioniert das Rezept auch im Dörrautomaten.

So kannst du dein Backofen Fruchtleder herstellen:

1. Zuerst den Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Lebensmittel deiner Wahl zum Fruchtmuss pürieren. Ich habe hier 2 Bananen, 300 g Himbeeren und den Saft einer halben Zitrone gemixt.
3. Nun das Püree auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn und gleichmäßig verstreichen. Umso dünner die Masse, umso schneller wird das Fruchtleder fertig. Jedoch sollte es auch nicht zu dünn sein, da es sonst brüchig wird.
4. 3-4 Stunden bei 80 Grad im Ofen dörren. Zwischendurch mit dem Finger testen, ob die Konsistenz noch weich oder klebrig ist. Wenn das der Fall ist, muss das Fruchtleder noch länger dörren.
5. Zum Schluss kannst du das fertig gedörrte Fruchtleder mit einer Haushaltsschere in lange Streifen schneiden (inklusive Backpapier) und luftdicht aufbewahren.
6. Fertig ist das selbst hergestellte Fruchtleder aus dem Backofen.

 

Wie lange hält sich selbstgemachtes Fruchtleder?

Beim Dörren wird Feuchtigkeit aus dem Lebensmittel gezogen, der Lebensraum für Pilzsporen und Bakterien ist. Somit kannst du durch das Trocknen das Fruchtleder für mehrere Woche haltbar machen. Zur Lagerung empfehle ich dir eine dunklen Ort in einem luftdichten Behälter, z. B. ein Glas mit Schraubdeckel.

Wenn du Lust auf etwas Süßes bekommst, kannst du dir einfach einen Streifen Fruchtleder nehmen. Wenn du das Backpapier am Obstleder dran lässt, klebt das eingerollte Fruchtleder nicht zusammen.

Ist Obstleder wirklich so gesund?

Nach dem Fruchtleder herstellen will man natürlich auch gerne sofort über seine Kreationen herfallen. Doch vor dem Verzehr von selbstgemachten Fruchtleder solltest du doch Einiges bedenken.

Idealerweise dörrst du es im Dörrautomaten oder auch Backofen bei 42 Grad, dann bleiben viele Vitamine enthalten. Das dauert jedoch einige Zeit (10-12 Stunden).

Bei höheren Temperaturen gehen mehr Nährstoffe verloren. Ballaststoffe und Kalium sind jedoch noch enthalten. Trotzdem solltest du das Fruchtleder wie eine Süßigkeit behandeln und nur in Maßen genießen. Gesünder als Süßigkeiten mit Industriezucker, schlechten Fetten und anderen merkwürdigen Zusatzstoffen ist es definitiv. Geschmacklich erinnert mich das selbstgemachte Fruchtleder etwas an Gummibärchen.

Nun weißt du, wie du leckeres Fruchtleder herstellen kannst. Vielleicht suchst du noch andere interessante Rezeptideen, dann schau dich gerne auf meinem Blog Entsafter kaufen um.